DIA DE TODOS LOS SANTOS EN MEXICO

Esta celebracion tiene doble dimensiòn, por un lado se festeja a todos los Santosque menciona San Juan, a , a esa muchedumbre incontable de Santos, figurada en esas series de 12,000 (numero simbòlico) inscritos en el Libro de la Vida, - con el cual se indica un número incalculable y perfecto, - y procedentes de Israel y de toda nación, pueblo y lengua, los cuales revestidos de blancas túnicas y con palmas en las manos, alaban sin cesar al Cordero sin mancilla. Cristo, la Virgen, los nueve coros de ángeles, los Apóstoles y Profetas, los Mártires con su propia sangre purpurados, los  radiantes con sus blancos vestidos forman ese majestuoso cortejo, integrado por todos cuantos acá en la tierra se desasieron de los bienes caducos y fueron mansos, mortificados, justicieros, misericordiosos, puros, pacíficos y perseguidos por Cristo. Entre esos millones de Justos a quienes hoy honramos y que fueron sencillos fieles de Jesús en la tierra, están muchos de los nuestros, parientes, amigos, miembros de nuestra familia , ya que todos estamos llamados a la SANTIDAD. Ellos adoran ya al Rey de reyes y Corona de todos los Santos y seguramente nos alcanzarán abundantes misericordias de lo alto.

San Agustìn      Nuestra Señora del Carmen

 San Antonio Abad

San Antonio de Padua

Sagrado Corazòn de Jesús                                Santísima Trinidad

                                                   

                                San Juan de Dios

Divino preso

San Francisco de Asís                  San Juan Bosco, gran profesor y amigo de los niños

San Juan Bautista                                     San Josè y el niño Jesús

                              Santa María Magdalena

San Francisco Javier

San Alfonso Marìa Ligorio                 Santa Ana y la virgen su hija escogida

Anima del purgatorio                                      Santa Bárbara

                                        Santa Clara

Santa Cecilia

San Charbel                                            Monseñor Guizar y Valencia

                                                                     (Mexicano)
(Libanès  muy honrado en Mèxico)

Santa Eduviges Abogada de              San Felipe de Jesùs, primer
 los pobres y enfermos                                 Santo Mexicano

Sagrada Familia                                                San Joaquín

                                       Santa Isabel

 San Isidro Labrador
(muy venerado en Mèxico)

San Nicolas di Bari
                                                                     Santa Teresa de Jesús

Entre mis santos màs invocados està, la madre de Dios, Marìa Santìsima, San Pedro, Santa Eduviges, Santo Tomàs, San Rafael y Miguel Arcàngeles, Santa Teresa, San Agustìn, San Ignacio de Loyola, San Miguel Agustìn Pro y San Pablo II (Santos Mexicanos) y por supuesto al Santo de los Santos, JESUS DE NAZARET.

Les dejo un video ilustrativo de nuestras tradiciones y costumbres de estos dìas, hoy se festeja a los niños e inocentes muertos y mañana a los muertos adultos que algunas creencias marcan que hoy las ànimas de nuestros seres queridos obtienen permiso para visitarnos.

Señor Jesús: que cada uno de nosotros logremos formar también parte un día en el cielo para siempre del número de tus santos, de los que te alabaremos y te amaremos por los siglos de los siglos. Amén.

EL MOLE, DELICIA MEXICANA

Un platillo delicioso de estos dìas de muertos en Mèxico es el MOLE un rico guajolote, pato o lo que sea con alas que no sea cucaracha aderezado con una salsa compuesta de ingredientes prehispánicos: chocolate, almendras, chiles secos de muchas variedades, pepita de calabaza, tomate, cacahuate y en cada estado le dan su toque peculiar.. Famosos son los de Oaxaca especialmente el verde porque también hay rojo, amarillo y de varios colores... Puebla, México.. nomàs de escribirlo me saboreo. Un verdadero bocatti di cardenal. Otras veces he escrito la receta pero hoy sòlo les presento un video de Lila Downs una cantante folklórica autóctona de Oaxaca, cuyo mestizaje le ha hecho hablar varios idiomas y canta como gorriòn fluidamente, ahora veràn por qué en esta mini biografìa. Le encuentro cierto parecido a Frida Khalo pero en sonriente, se ve que disfruta la mùsica y la lleva en las venas.

LA CUMBIA DEL MOLE

Lila Downs nace en la Ciudad de Tlaxiaco, Oaxaca, Mexico en 1968; es una cantante mexicana. Compositora y cantante especializada en música mexicana y de pueblos indígenas mexicanos entre ellos el mixteco, zapoteco, maya y náhuatl además de las músicas regionales de México, en especial Oaxaca.Lila es hija de la cantante de Cabaret Anita Sánchez y de Allen Downs, un profesor de cinematografía escocés-americano de Minnesota. Vivió parte de su vida en Oaxaca, México, así como en California, Estados Unidos, como adolescente y como adulta en Minnesota. Obtuvo la Licenciatura en canto y antropología en la Universidad de Minnesota, y posteriormente realizó estudios similares en la Escuela de Bellas Artes de Oaxaca.Más tarde regresó a México, donde comenzaría a cantar en clubes de Oaxaca, y en Philadelphia con el apoyo de Paul Cohen, un saxofonista norteamericano

Como ven en esta canción que popularizò hace años Vicky Carr, otra cantante Americana de raíces Mexicanas; aunque me gusta màs el acento de Lila, mucho más definido. Es que es de escuela y eso se nota. Le aplaudo a esta bella cantante su amor por sus raíces,nuestras lenguas y tradiciones, ya que en nuestro país se da mucho un desprecio por lo nuestro que se llama "Malinchismo" que significa preferir lo extranjero antes que lo propio. Lila le da su lugar a su parte Mexicana, Mixteca, Maya gringa y hasta Europea sin estorbarse.

Felices fiestas de dìa de Muertos y es hora de los preparativos para los altares de muerto. En lo particular harè uno pequeño con mis abuelos y seres queridos, flores de Zempazùchitl como Dios manda, y unas velitas.

Pero al punto, como el tema es mole, de una vez les dejo un pequeño antecedente de su origen, la fuente es otra vez www.enplenitud.com que me saca de apuros.

Mole

El término mole referencia varios platillos de la cocina mexicana. La palabra mole es de origen náhuatl, viene del término molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquier salsa, aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de ser a base de carnes o aves, preparados en salsas que pueden ser relativamente simples, hasta bastante complejas en su elaboración.El mole más conocido en México es el mole poblano, el cual para muchas personas es el primero que asocian con el término mole, aunque está lejos de ser el único.El Mole Poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, México. Consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas de Guajolote (pavo). Es uno de los platillos más representativos del país.La historia del Mole se remota a la época precolombina, se narra que los aztecas preparaban para los grandes señores, un platillo complejo llamado "Mulli", cuyo significado es potaje o mezcla. Hay varias versiones sobre el origen del Mole como lo conocemos actualmente.Cuenta otra leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente. El cocinero principal era fray Pascual. Ese día estaba particularmente nervioso y comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina. El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto.Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey.

Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa. Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado platillo.

No obstante, lo seguro es que el Mole no es producto de una casualidad, sino el resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la época prehispánica y perfeccionado, sí, en la Colonia, cuando la Cocina Mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos.

Ingredientes

Mole Poblano combina varios ingredientes, como pavo (o guajolote), carne ya sea de res o de cerdo pollo, con la salsa para mole que es preparada con cacao o chocolate de tablilla (en barra) sin o con muy poco dulce, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle, jitomates (tomates), almendras, nueces, pasas (uvas pasa), ajonjolí (sésamo), clavos, canela, perejil, pimienta. cebolla, ajo y claro... tortillas.

A pesar de ser un platillo con un número impresionante de ingredientes fuertes o muy condimentado, un mole bien preparado no es pesado para el estómago y se disfruta de una sobremesa agradable.

Las proporciones correctas, propiamente no existen, y algunos ingredientes pueden omitirse o variar en proporción, aunque la alta cocina mexicana hace referencia a los recetarios más antiguos como la referencia oficial.El Mole Poblano es uno de los platillos más notables de la alta cocina mexicana y es patrimonio cultural de los mexicanos.Las Aguas frescas recomendadas para el mole son muy variadas, desde la de jamaica y arroz, hasta la de sandía, los refrescos de cola hacen perder el sabor del mole y demeritan su degustación, pero como en cada platillo, el comensal decide.



Como digestivo para después de comer mole se recomienda un caballito de Tequila, o un licor de damiana



Mole Negro

Receta de Casa Crespo

Ingredientes:

Mole Negro

Ingredientes:

1 guajolote, joven y tierno

ajo y cebolla para cocer la carne

65 gramos de chile chilhuacle negro

65 gramos de chile chilhuacle rojo

65 gramos de chile mulato negro

65 gramos de chile pasilla mexicano

1 tortillas secas

2 ½ tablillas de chocolate

3 cucharadas de azúcar

3 hojas de aguacate tostadas

3 jitomates grandes

6 miltomates

½ cebolla

½ cabeza de ajo

25 gramos de pepita

2 cucharadas de cacahuate pelado

50 gramos de nuez pelada

100 gramos de almendra

125 gramos de ajonjolí

125 gramos de pasas

1 cucharada sopera de orégano seco

1 cucharada cafetera de tomillo

3 semillas de anís

4 comino

4 pimientas

2 clavos

1 rajita de canela

1 trozo de pan de yema frío para espesar

¼ manteca

sal

El guajolote o pollo grande cortado en raciones y lavado se pone a cocer con ajo, cebolla y sal.

Con las manos engrasadas para no enchilarse se parten, desvenan y cortan los rabos a los chiles.

En una sartén al fuego con suficiente aceite se fríen los chiles, uno por uno, a que queden dorados. Después el cacahuate, las semillas de calabaza, las almendras, las nueces. Las semillas de ajonjolí se fríen con un poco de sal para que no brinquen. Las pasas se fríen y se ponen en un recipiente con agua para que no se endurezcan.

Tueste las tortillas hasta que se ennegrezcan, remójelas en agua para que no amarguen, tire el agua y añádalas a lo tostado.

Se asan los tomates, el miltomate, los ajos y las cebollas. Se muele todo excepto el chocolate y el azúcar.

En una cazuela grande, fría en manteca la mezcla molida, mueva continuamente (más de una hora) hasta que tome su punto. Tueste las hojas de aguacate y añádalas al mole, agregue sal, siga moviendo. Se sazona poniéndole el chocolate y el azúcar. Se rectifica la sal, se baja el fuego y se deja cocinar todo lentamente. Para servir, en platos individuales ponga una pieza de pollo o guajolote y báñelo con mole. Se recomienda cocinar la víspera para que el mole tome su punto. Las hojas de aguacate se eliminan antes de servir.

Casi finde... esperemos que sea uno muy bueno

FESTIVAL DE CALACAS 2 Y ULTIMO

Aquì tienen los últimos carteles de la exposiciòn "Festival de calaveras" en Aguascalientes, tierra del creador de esta expresiòn pictòrica Mexicana, Josè Guadalupe Posadas.

FESTIVAL DE CALAVERAS

En pocos dìas celebramos en México el "Día de los muertos", nosotros no tenemos halloween, esa es un festejo gringo de origen celta que no tiene nada que ver con los Mexicanos. Lo nuestro es algo sincrético, costumbres prehispánicas y cristianas... Es conocido que la muerte es cuestiòn de broma, de risa, de festejo, poemas cortos llamados "calaveras" que son un verso burlón de las costumbres de nuestros amigos, políticos, gente famosa, etc. Se publican en los diarios, periódicos murales en estos días hasta el dìa 1o. de Noviembre, dìa de los niños muertos o "angelitos" tambièn llamada dìa de "Todos los Santos" y el 02 de Noviembre dìa de los difuntos adultos que se supone Dios les concede permiso para venir esos dìas a visitar sus seres queridos, por lo que muchas familias los esperan en sus casas, con una fiesta donde abundan tamales, dulces, champurrados, etc.. En algunos pueblos tradicionales como Pàtzcuaro, Xochimilco, Oaxaca, Mitla... la velada es en el Panteòn alumbrados con todo tipo de veladoras. Una celebraciòn digna de vivirse. Personalmente no creo que las ànimas vengan ese dìa, pero respeto las creencias de cada quien.

En Puerto Vallarta acostumbramos realizar visitas a todos los panteones, limpiar tumbas, pintarlas y llevar flores y veladoras, mùsicas, rezos, convivencia... pero sòlo en el dìa.. Los panteones se cierran a màs tardar a las 08: pm... No deja de dolerme cuando escribo de nuestras costumbres la situaciòn crìtica que atraviesa nuestro Mèxico, golpeado por las disposiciones de los polìticos aparte de la crisis, ahora sì que "criamos cuervos para que nos saquen los ojos" con eso de los nuevos impuestos que vienen a agravar la crisis y el desempleo... sì, "al jodido joderlo màs" y me vale pura sombrilla la censura. Dios nos ampare porque dormimos con el enemigo como en esa peli de la Julia Roberts.

Esto viene a cuento porque habrà que ver de donde va a salir para los antojos y festejos con lo caro que estàn los productos bàsicos no se diga las carnes, y eso que sin que entre todavìa el 2010 que nos estàn esperando como agua pa' chocolate y que sobrevenga una alza generalizada de precios, mes tras mes han estado incrementando sus precios y cada dìa hay màs Mexicanos en al calle... acà no decimos "parados" como en España, acà se dice "desempleados" gente que tiene sueños, ganas de progresar, familia, proyectos, hijos, energìa para trabajar, pero todo se va al catre cuando cierran las empresas y todos a la calle como si no importara un cacahuate. Y còmo no van a cerrar si la situaciòn es insostenible, si ubicàndome en Puerto Vallarta la temporada turìstica no acaba de cuajar, que es la divisa principal... Algunos hoteles explotan màs que nunca a sus empleados: trabajan 15 días a la quincena pero sólo les pagan 13 como una condiciòn para no despedirlos o en su defecto les pagan 15 pero diario deben trabajar 2 horas extras gratis. La ley Federal del Trabajo es basura en río revuelto.

En fin, después de este desahogo les comparto una exposiciòn de carteles basados en la obra de Josè Guadalupe Posadas, quien naciò en el estado de Aguascalientes, a mi me parece muy colorida y bonita; ya me contaràn ustedes. Es del año pasado y se me habìa quedado en el tintero.

Este es el autorretrato del gran muralista, grabador y dibujante, Guadalupe Posadas, de quien hay un museo en la ciudad de Aguascalientes.

CONJUNCION DE PLANETAS: Mercurio, Marte y Júpiter

11 de Diciembre del 2006
Conjunción Triple - Antes del amanecer del 10/12/06, Mercurio, Marte y Júpiter se encontrarán en el cielo, muy cerca de beta Scorpii. Marte estará a 1º de Mercurio y Júpiter, y estos últimos estarán se parados por unos 31', con la estrella casi en medio de ambos.
Son visibles de México a simple vista. Este fenómeno sólo volverá a tener lugar dentro de 43 años..

Contempla el cielo!

Fuente:

Surastronomico.

ACTUALIZACION:
las condiciones para el 11/12 fueron las siguientes: Mercurio separado de Júpiter por unos 48', Júpiter de Marte también por unos 48', y Marte de Mercurio por 1º 20', con la estrella omega 1 Scorpii entre Júpiter y Marte, y beta 1 Scorpii a 0.5º de Júpiter. Estas cartas lo ilustran mejor:

DIA 12/DIC/06

Gracias Enzo!